Ciasto Kruche: W dużej misce wymieszać mąkę krupczatkę, mąkę tortową, cukier i proszek do pieczenia. Dodać olej, żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto – tylko do połączenia składników. Podzielić ciasto na dwie części w proporcji 2/3 i 1/3. Owinąć folią i włożyć do lodówki na czas przygotowania budyniu.
Podpieczenie Spodu: Większą część ciasta rozwałkować (lub wylepić palcami) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (o wymiarach ok. 23 cm x 34 cm). Nakłuć widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, aż lekko się zezłoci.
Budyń: W międzyczasie ugotować budyń śmietankowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 1 litra mleka.
Nadziewanie: Jeszcze ciepły budyń wyłożyć na podpieczony spód. Brzoskwinie obrać (jeśli używamy świeżych) i pokroić na kawałki lub plasterki. Ułożyć równomiernie na budyniu.
Beza Kruszonka: Białka ubić na sztywną pianę. Pozostałą część ciasta kruchego rozkruszyć palcami na drobne kawałeczki (kruszonkę). Delikatnie wymieszać kruszonkę z ubitą pianą z białek. Rozsmarować równomiernie na brzoskwiniach.
Pieczenie: Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C z termoobiegiem przez około 30 minut, aż beza się zarumieni, a ciasto będzie miało złoty kolor.
Studzenie: Po upieczeniu ciasto wystudzić. Najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy smaki się przegryzą.
Smacznego!
ADVERTISEMENT