1. **Faire Fondre le Chocolat** :
– Placez le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie : remplissez une casserole d’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Placez le bol contenant le chocolat au-dessus, sans qu’il touche l’eau.
– Alternativement, vous pouvez le faire au micro-ondes. Faites fondre à puissance réduite par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et lisse. Laissez refroidir légèrement pour ne pas cuire les œufs plus tard.
2. **Monter la Crème** :
– Dans un saladier bien froid (pour de meilleurs résultats, placez-le au réfrigérateur quelques minutes avant), versez la crème liquide entière et commencez à la fouetter à l’aide d’un batteur électrique.
– Fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes. Puis, incorporez délicatement l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule souple ou d’une cuillère en bois pour éviter de casser la texture aérienne de la crème.
3. **Préparer le Mélange Œufs et Sucre** :
– Dans un autre bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Utilisez un fouet pour battre le mélange énergiquement jusqu’à ce qu’il devienne pâle, mousseux et doubler de volume (environ 5 minutes).
4. **Intégrer le Chocolat** :
– Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre et remuez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien incorporer le chocolat tout en évitant de casser la légèreté du mélange.
5. **Incorporer la Crème Montée** :
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