ÉTAPE 1 : Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez les 2 yaourts, le sucre, le jaune d’œuf, et l’œuf entier. Mélangez doucement avec une cuillère pour bien incorporer les œufs et le yaourt.
Ajoutez la farine tamisée, la levure boulanger et le sel (et l’arôme vanille si utilisé).
Pétrissez avec le crochet à pétrin pendant 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La pâte doit être souple et légèrement collante.
ÉTAPE 2 : Pétrissage et première levée
4. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes. Cela permet à la farine d’absorber l’humidité et de développer le gluten.
5. Après ce repos, pétrissez de nouveau la pâte pendant 3 minutes. Vous pouvez ajouter le beurre ramolli à ce stade et continuer de pétrir jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé et que la pâte se détache des parois du bol.
ÉTAPE 3 : Façonnage et deuxième levée
6. Placez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
7. Couvrez le moule d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 50 minutes. La pâte devrait doubler de volume. Pour une levée optimale, vous pouvez mettre le moule dans un four éteint avec simplement la lumière allumée, ou près d’une source de chaleur douce.
ÉTAPE 4 : Préparation avant la cuisson
8. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Une fois la pâte levée, ajoutez une pincée de sel si vous ne l’avez pas intégrée auparavant, puis formez un éventuel façonnage si désiré (comme des tresses ou des petits pains).
9. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait pour réaliser la dorure. Utilisez un pinceau pour badigeonner délicatement la surface de la brioche. Cela donnera une belle couleur dorée après la cuisson.
ÉTAPE 5 : Cuisson
ADVERTISEMENT