Ingrédients (pour 6-8 personnes)
Pour la brioche :
300 g de farine (de préférence de type 55 pour un bon développement de la pâte)
15 g de levure de boulanger (fraîche, pour un meilleur goût)
3 œufs + 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
4 g de sel (important pour équilibrer la douceur)
150 g de beurre doux (ramolli à température ambiante, pour une texture aérée)
45 g de sucre en poudre (pour la douceur)
Zeste d’un citron (bio de préférence, pour éviter les pesticides)
100 g de sucre grain (pour le décor, apporter une touche croustillante)
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait entier (pour une crème plus riche)
1 gousse de vanille (si possible de Madagascar, pour son arôme unique)
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
60 g de farine (pour l’épaissir)
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger (pour une subtile note parfumée)
Pour la chantilly :
125 g de crème fraîche entière à fouetter (crème fleurette) (bien froide)
1 cuillère à soupe de sucre glace (pour un goût sucré délicat)
Instructions :
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