1. Préparer les œufs :
Cassez les œufs dans un grand bol de mixage. Utilisez des œufs à température ambiante pour faciliter l’émulsification.
Battez-les légèrement à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient bien mélangés. L’objectif est d’incorporer de l’air sans créer trop de mousse.
2. Ajouter le sucre :
Ajoutez le sucre aux œufs battus et mélangez bien. Cela peut être fait avec un fouet ou une spatule. Une bonne incorporation du sucre assure une texture lisse au dessert.
3. Incorporer le lait :
Versez progressivement le lait dans le mélange d’œufs tout en remuant. Cela évite de cuire les œufs à cause du lait chaud.
Si vous avez choisi d’ajouter de l’extrait de vanille ou des zestes, faites-le maintenant et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
4. Préparer le moule :
Beurrez généreusement un moule ou un plat allant au four avec du beurre ou de la margarine. Vous pouvez également utiliser un spray de cuisson pour plus de facilité.
Pour une cuisson uniforme, un moule en verre ou en céramique est recommandé.
5. Verser et cuire :
Versez délicatement le mélange dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour lisser la surface si nécessaire.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Assurez-vous que votre four est à la bonne température avant d’y placer le dessert.
Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre; s’il en ressort propre, le lait au four est prêt.
6. Laisser refroidir et finaliser :
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