Préparation de la sauce bolognaise :
Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Incorporez l’ail, la carotte et le céleri. Faites cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajoutez la viande hachée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement le piment rouge si vous l’utilisez. Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sucre, la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure), en remuant de temps en temps. Plus la sauce cuit longtemps, plus les saveurs seront intenses.
Préparation de la garniture :
Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage râpé et l’œuf (si utilisé). Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Cela apporte une texture crémeuse aux lasagnes.
Montage des lasagnes :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un plat à lasagne, étalez une couche uniforme de sauce bolognaise au fond.
Disposez une première couche de lasagnes. Ensuite, étalez une partie du mélange de ricotta, suivie d’une nouvelle couche de sauce bolognaise et une couche de mozzarella râpée.
Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce bolognaise sur le dessus. Parsemez généreusement de mozzarella et de parmesan râpé.
Cuisson :
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