1. Préparation du Jambon
Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Cela garantit une cuisson uniforme.
Préparation du Jambon : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez légèrement la peau du jambon en formant des losanges, cela aide à créer une croûte croustillante.
Épices et Aromates : Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges, ce qui permet à l’arôme de bien pénétrer la viande.
2. Préparation du Glaçage
Mélange des Ingrédients : Dans un bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Vous pouvez réchauffer légèrement le mélange pour faciliter l’incorporation.
Application du Glaçage : Badigeonnez généreusement le jambon avec ce mélange, en veillant à bien enrober toute sa surface pour que chaque bouchée soit savoureuse.
3. Cuisson du Jambon
Disposition dans le Plat : Placez le jambon dans un plat à rôtir avec un peu d’eau au fond pour maintenir l’humidité et éviter que le fond ne brûle. Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des oignons autour pour plus de saveur.
Cuisson : Enfournez le jambon pour environ 2h30 à 3h. Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour garder la viande tendre et juteuse. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille du jambon, il est prêt quand la température interne atteint environ 70°C (160°F).
Caramélisation : Pour obtenir une croûte dorée et caramélisée, augmentez la température à 200°C (400°F) pendant les 15 dernières minutes de cuisson, tout en surveillant pour éviter de brûler.
4. Finition et Service
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