Préparation du jambon :
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Un bon préchauffage est essentiel pour une cuisson uniforme du jambon.
Incision : Incisez légèrement la peau du jambon en dessinant des losanges à l’aide d’un couteau bien aiguisé. faites attention de ne pas couper trop profondément pour éviter d’atteindre la chair elle-même.
Piquage des clous : Piquez les clous de girofle dans les croisements des losanges. Vous pouvez également les mariner dans un peu de cognac ou de porto au préalable pour une explosion de saveurs.
Préparation du glaçage :
4. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez le miel, la cassonade, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange, la cannelle, le gingembre, le poivre et l’ail haché. Assurez-vous que la cassonade est bien dissoute pour éviter les grumeaux.
Application du glaçage : Badigeonnez généreusement le jambon de ce mélange sur toute sa surface. N’hésitez pas à réserver un peu de glaçage pour le ré-appliquer en cours de cuisson.
Cuisson du jambon :
6. Placer dans le plat : Placez le jambon dans un plat à rôtir, idéalement sur une grille pour permettre à la chaleur de circuler autour.
Cuisson :
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