Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation des légumes :
Épluchez et coupez finement les carottes en julienne, la courgette et le poivron en fines lanières. Émincez l’oignon ou le poireau. Réservez.
Préparation des agrumes :
Détaillez les citrons en rondelles et pressez quelques quartiers pour en extraire le jus. Faites de même avec l’orange si vous l’utilisez.
Montage des papillotes :
Disposez chaque filet de poisson sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Recouvrez-les généreusement des légumes préparés et ajoutez des rondelles de citron et d’orange. Arrosez avec un filet d’huile d’olive, assaisonnez de sel, poivre et d’autres épices ou herbes à votre goût. Si vous souhaitez, déposez 2 c. à soupe de crème fraîche sur chaque filet.
Fermeture des papillotes :
Refermez la feuille de papier cuisson en procédant comme pour une papillote, en veillant à ce qu’elle soit bien scellée afin que la vapeur ne s’échappe pas. Disposez ensuite les paquets sur une plaque de cuisson.
Cuisson :
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