1. Préparer le biscuit au chocolat :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez les œufs avec le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la farine et le cacao en poudre tamisés, puis mélangez bien.
Incorporez le beurre fondu et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans un moule de forme ronde ou rectangulaire, recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit bien cuit. Laissez refroidir complètement avant de le découper selon la forme de votre moule à entremets.
2. Préparer le cœur caramel :
Dans une petite casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne un caramel doré.
Ajoutez le beurre et remuez pour bien l’incorporer au caramel. Attention, le mélange va bouillonner.
Ajoutez la crème liquide chaude petit à petit, tout en continuant à remuer. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel soit bien lisse.
Ajoutez une pincée de fleur de sel (si vous le souhaitez pour apporter une touche de contraste).
Laissez refroidir légèrement avant de verser le caramel dans des moules en silicone (idéalement des moules pour les cœurs ou d’autres formes que vous aimez). Placez au congélateur pendant 1 heure pour que le caramel se fige et devienne ferme.
3. Préparer la mousse au chocolat :
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