Étape 1 : Préparation des aubergines
Lavez les aubergines sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
Coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, dans le sens de la longueur si vous souhaitez une présentation plus élégante.
Disposez les tranches sur une grille ou du papier absorbant et saupoudrez-les généreusement de sel. Cela permet de retirer l’excès d’eau et d’éviter l’amertume.
Laissez reposer pendant environ 30 minutes. Après ce temps, rincez-les rapidement sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel et épongez-les délicatement avec du papier essuie-tout.
Étape 2 : Grillage des aubergines :
Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen-élevé.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec les herbes de Provence si vous les utilisez.
Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergine avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un essuie-tout.
Disposez les aubergines sur la grille chaude et faites-les griller pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, avec de belles marques de grill. Évitez de surcharger la grille pour une cuisson uniforme.
Étape 3 : Ajout de la mozzarella :
Une fois les aubergines grillées, retirez-les délicatement de la grille et disposez-les sur un plat de service.
Découpez la mozzarella en tranches ou en morceaux et parsemez-les sur les aubergines chaudes afin qu’elles commencent à fondre au contact de la chaleur.
Étape 4 : Finition et assaisonnement
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