Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Munissez-vous d’une poche à douille, puis formez des petits cercles de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour une présentation encore plus soignée, vous pouvez utiliser un gabarit en dessous du papier.
Tapotez légèrement la plaque sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Laissez reposer les coques à l’air libre pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme sur le dessus. Cela empêchera les coques de craquer pendant la cuisson.
Enfournez pour 12 minutes. Une fois cuites, laissez-les refroidir* complètement sur la plaque avant de les décoller délicatement avec une spatule.
Assemblage des macarons :
Retournez la moitié des coques et garnissez-les généreusement de ganache à la noix de coco à l’aide d’une poche à douille. N’ayez pas peur de mettre une belle quantité de ganache pour un maximum de goût !
Recouvrez avec les coques restantes et exercez une légère pression pour bien les souder.
Réfrigérez les macarons pendant toute une nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement et à la texture d’être parfaite.
Sortez-les 2 heures avant dégustation pour les acclimater à température ambiante.
Bon appétit ! 🍽️✨
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