1. Préparer la pâte :
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le four est bien chaud avant d’y enfourner les madeleines.
Mélange des œufs et du sucre :
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, fouettez le mélange pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne léger, mousseux et légèrement blanchâtre.
Incorporation des ingrédients mouillés :
Ajoutez le yaourt grec, le beurre fondu tiède, le zeste de citron et le jus de citron au mélange d’œufs. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Assurez-vous que le beurre n’est pas trop chaud pour ne pas cuire les œufs.
Incorporation des ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’intégrer de l’air à la pâte.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver la légèreté des madeleines.
2. Cuisson :
ADVERTISEMENT