Préchauffer le four : Commencer par préchauffer votre four à 250°C.
Préparer les œufs et le sucre : Casser les œufs dans un bol et ajouter les 200 g de sucre. Battre les œufs avec le sucre à puissance maximum pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Mélanger la farine et la levure : Dans un autre bol, peser la farine et y ajouter les 2 cuillères à café de levure chimique. Mélanger bien.
Préparer le citron : Rincer le citron sous l’eau, puis râper finement le zeste (uniquement la partie jaune de la peau). Presser le citron pour en extraire le jus.
Ajouter les ingrédients liquides : Ajouter l’huile de tournesol, le jus de citron et le zeste au mélange d’œufs et de sucre. Mélanger à vitesse lente.
Incorporer la farine : Mettre la puissance du robot au minimum et ajouter progressivement le mélange de farine et levure chimique. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Préparer les moules : Placer des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplir chaque caissette avec environ 2 cuillères à soupe de pâte, presque à ras-bord pour des madeleines bien dodues.
Saupoudrer de sucre : Saupoudrer légèrement le dessus de chaque madeleine avec du sucre en poudre.
Cuisson :
Cuire les madeleines pendant 5 minutes à 250°C.
Réduire la température à 220°C et cuire encore 5 minutes.
Enfin, abaisser la température à 180°C et laisser cuire pendant les 5 dernières minutes.
Surveiller attentivement la cuisson car les temps peuvent varier légèrement selon votre four.
Sortir du four : Lorsque les madeleines sont bien dorées et gonflées, les retirer du four et laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Les madeleines sont prêtes et délicieuses à déguster avec un bon thé ou café ! Bon appétit !
ADVERTISEMENT