Préparation du fromage :
Retirez la croûte du reblochon afin de ne conserver que la pâte. Coupez le fromage en petits dés (1 à 2 cm) et laissez-le à température ambiante avec le beurre pendant environ 1 heure. Cela permettra une meilleure incorporation des ingrédients.
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). En prenant le temps de bien préchauffer le four, vous garantissez une cuisson uniforme et une belle dorure.
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, écrasez le reblochon et le beurre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une crème bien homogène (cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux). Ajoutez ensuite les œufs et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne lisse, même si quelques petits morceaux de fromage persistent, cela n’est pas un problème.
Incorporation des ingrédients secs :
Ajoutez la farine et la levure chimique au mélange. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporez délicatement ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Poivrez selon votre goût et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de noix de muscade ou quelques feuilles de thym finement hachées pour rehausser les saveurs.
Ajout du charcuterie :
Incorporez les allumettes de charcuterie au mélange. Si vous préférerez un goût plus subtil, vous pouvez préalablement faire revenir le charcuterie à la poêle pour qu’il soit légèrement croustillant, puis le laisser refroidir avant de l’ajouter.
Remplissage des moules :
Beurrez généreusement votre plaque à madeleines (si non antiadhésive) puis remplissez chaque moule aux trois quarts avec une bonne cuillère à café de la pâte. Cela permet aux madeleines de bien gonfler et d’obtenir une belle bosse.
Cuisson :
ADVERTISEMENT