Préchauffez le four :
Réglez votre four à 180°C (350°F). Pour une cuisson uniforme, il est préférable de préchauffer le four au moins 15 minutes avant d’enfourner les madeleines.
Faites fondre le beurre :
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre le beurre à feu doux. Assurez-vous qu’il ne boue pas. Laissez-le refroidir légèrement pour qu’il ne cuise pas les œufs lorsque vous l’incorporez.
Préparez le mélange œuf-sucre :
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. À l’aide d’un fouet électrique ou manuel, battez ce mélange jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et légèrement pâle. Cela prendra environ 5 à 8 minutes.
Ajoutez l’extrait de vanille :
Incorporez l’extrait de vanille dans le mélange, en remuant délicatement.
Incorporez les ingrédients secs :
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ceci permet d’éviter les grumeaux dans la pâte. Ajoutez ce mélange d’ingrédients secs au précédent et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de traînées de farine, mais évitez de trop travailler la pâte.
Incorporez le beurre :
Ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. La pâte doit être lisse, sans grumeaux.
Préparez les moules à madeleines :
Beurrez et farinez votre moule à madeleines pour éviter qu’elles ne collent. Si vous utilisez un moule en silicone, cette étape n’est pas nécessaire.
Garnissez les moules :
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