Incisez la peau : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des croisillons sur la peau des magrets, en veillant à ne pas toucher la chair. Cela permettra à la graisse de fondre uniformément pendant la cuisson et ajoutera de la texture.
Assaisonnez : Salez et poivrez généreusement les deux côtés des magrets. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence à ce stade si vous le souhaitez.
🌿#####3. Cuisson à la Poêle :
Chauffage de la poêle : Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen. Ne mettez pas de matière grasse, car le canard libérera naturellement sa graisse.
Saisie des magrets : Placez les magrets côté peau dans la poêle. Laissez-les cuire sans les toucher pendant 5 à6 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. 🍳- Retournez les magrets : Avec des pinces, retournez délicatement les magrets et laissez-les cuire l’autre côté pendant environ 2 minutes.
#####4. Marinade :
Préparez la marinade : Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique et, si désiré, l’ail émincé et le gingembre râpé. 🍯🥢- Badigeonnage : À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, badigeonnez généreusement les magrets avec ce mélange de marinade, en réservant un peu pour la fin.
#####5. Cuisson au Four :
Disposition des magrets : Disposez les magrets dans un plat allant au four, peau vers le haut. Pour une cuisson plus uniforme, placez un peu de marinade au fond du plat.
Enfournez : Mettez le plat au four pendant 8 à10 minutes pour une cuisson rosée. Pour une cuisson à point, laissez-les dans le four pendant 3 à5 minutes de plus.
6. Repos :
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