Biszkopt Makowy:
W dużej misce umieść masę makową. Dodaj kaszę manną, żółtka oddzielone od białek oraz proszek do pieczenia. Miksuj całość na średnich obrotach, aż składniki dobrze się połączą i masa będzie gładka.
W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę.
Delikatnie, partiami, dodawaj ubite białka do masy makowej. Mieszaj bardzo delikatnie, najlepiej za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie utracić puszystości piany.
Formę do pieczenia (kwadratową o wymiarach 24×24 cm) wyłóż papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał nieco ponad brzegi formy. Przelej ciasto do formy i rozprowadź równomiernie.
Wstaw formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180°C (bez termoobiegu) i piecz przez około 60 minut, lub do tzw. « suchego patyczka ». Sprawdzaj patyczkiem wbijanym w środek ciasta – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do przestygnięcia w piekarniku na około 15-20 minut. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, przekrój go ostrym nożem na dwa równe blaty.
Masa Śmietankowo-Serowa:
ADVERTISEMENT