Do kremu maślano-cukrowego stopniowo dodawaj zmielony mak, miksując na niskich obrotach, aż do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodaj kaszę manną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Miksuj tylko do połączenia składników, aby uniknąć powstania glutenu i zachować delikatność ciasta.
Jabłka: Obierz jabłka ze skórki, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj starte jabłka do masy makowej i delikatnie wymieszaj łyżką.
Piana z białek: W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Piana powinna być tak sztywna, aby po odwróceniu miski do góry dnem nie wypadała.
Delikatne łączenie: Do masy makowej dodawaj stopniowo pianę z białek, delikatnie mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie utracić objętości piany.
Pieczenie: Formę o wymiarach 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej przygotowane ciasto i rozprowadź równomiernie. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni (funkcja grzania góra-dół) i piecz przez około 60 minut, lub do tzw. suchego patyczka.
Studzenie i dekoracja: Po upieczeniu wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto do ostygnięcia w piekarniku. Po całkowitym ostygnięciu wyjmij ciasto z formy i udekoruj według uznania, np. polewą czekoladową, lukrem lub posyp cukrem pudrem.
Smacznego!
ADVERTISEMENT