Wybierz średnią dynię, umyj ją dokładnie, a następnie obierz z twardej skórki (jeśli to wersja typu piżmowa) i wytnij nasiona. Pokrój na kawałki i ugotuj w osolonej wodzie lub na parze do miękkości. Odstaw do ostudzenia.
2. Przygotuj bazę i warzywa:
Na dużej patelni lub w garnku rozpuść masło i zeszklij drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj dynię, którą wcześniej zblendujesz lub przeciśniesz widelcem, i podsmaż razem przez kilka minut, aby nabrała aromatu.
3. Zagęszczanie i gotowanie:
W osobnym naczyniu wymieszaj mleko z mąką, a następnie powoli wlewaj do dyni, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Dodaj wywar (lub wodę), następnie wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż zupa nabierze kremowej konsystencji.
4. Przyprawianie i końcowe doprawianie:
Do zupy dodaj sól i czarny pieprz, kilka łyżek octu oraz kryształowy cukier, aby zbalansować smak. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, nie dopuszczając do wrzenia. Na koniec dodaj świeży koperek, posiekany drobno, i wymieszaj.
5. Podanie:
Podawaj gorącą zupę w głębokim talerzu, ozdobioną listkiem koperku lub np. plasterkiem cytryny. Luksusowe dodatki, takie jak gotowane jajko lub pieczone mięso, sprawią, że Twoje danie będzie jeszcze bardziej wykwintne i sycące.
ADVERTISEMENT