Składniki na kruche ciasto połączyć i zagnieść gładkie ciasto, uformować w kulkę i schłodzić w lodówce przez ok 30 min,po tym czasie rozwałkować na blaszce 23×33 cm wyłożonej papierem i jeszcze schłodzić przez kolejne 30 min.Po tym czasie nakłuć widelcem i piec przez ok 15 min w 190 stopniach.
Ciasto wystudzić.
Przygotować bezę-Białka umieścić w misie miksera. Ubić, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze . Oprószyć płatkami migdałów.
Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. Wystudzić.
Maliny mrożone trzeba rozmrozić na durszlaku. 3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.
Śmietanę umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) ,jak zacznie gęstnieć dosypujemy cukier i dodajemy mascarpone. Uważajcie ,żeby nie ubijać za długo ,żeby się nie zważyła. Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.
Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.
Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.
Smacznego 🙂.
ADVERTISEMENT