Biszkopt makowy:
Piekarnik rozgrzać do 175°C (góra-dół). Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zwłaszcza dno.
Jajka dokładnie umyć i oddzielić białka od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas miksując, aż piana będzie lśniąca i gęsta.
Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku, delikatnie mieszając po każdym dodaniu.
W osobnej misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i mak. Suche składniki stopniowo dodawać do mokrych, mieszając delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką, tylko do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej blaszki i piec w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, lub do tzw. suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego przestygnięcia w blaszce.
Beza:
Piekarnik rozgrzać do 130°C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż piana będzie bardzo gęsta, lśniąca i cukier całkowicie się rozpuści.
Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.
Pianę wyłożyć równomiernie na przygotowaną blaszkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut w temperaturze 130°C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 100°C i piec kolejne 30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić bezę w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystygnięcia (najlepiej na kilka godzin, a nawet na całą noc).
Galaretka malinowa:
ADVERTISEMENT