Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le sucre et le sel, puis mélangez brièvement.
Incorporation des œufs :
Dans un autre récipient, battez les œufs à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique. Incorporez-les progressivement au mélange de farine tout en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajout du lait :
Ajoutez la moitié du lait à la préparation tout en mélangeant. Cela rend la pâte plus fluide et aide à bien détendre la farine.
Une fois le mélange homogène, ajoutez le reste de la farine et le lait en alternant, en continuant de fouetter.
Incorporation des matières grasses et des arômes :
Faites fondre le beurre à feu doux. Lorsque le beurre est fondu (et légèrement doré, si souhaité), retirez-le du feu et laissez-le tiédir quelques instants.
Incorporez alors le beurre fondu dans la pâte, suivi de l’huile et du Cointreau (ou de l’option choisie). Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.
Repos de la pâte :
Couvrez le saladier avec un torchon propre ou du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Ce temps de pose permet à la farine de s’hydrater pleinement, ce qui rendra vos crêpes plus moelleuses et faciles à retourner.
Cuisson des crêpes :
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