Przygotowanie ciasta: W misce mieszamy ciepłe mleko z drożdżami, aż się całkowicie rozpuszczą, a następnie odstawiamy na około 5 minut, aż zacznie się pienić. W dużej misce lub za pomocą miksera planetarnego łączymy mąkę, cukier i sól. Następnie dodajemy roztrzepane jajka oraz mieszankę mleka z drożdżami. Wyrabiamy ciasto na gładką masę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Dodanie masła: Gdy ciasto staje się jednolite, stopniowo dodajemy miękkie masło, kontynuując wyrabianie. Wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i lekko lepkie, co może zająć kilka minut. To kluczowy krok, który zapewni odpowiednią strukturę brioche.
Pierwsze wyrastanie: Formujemy z ciasta kulę i umieszczamy je w lekko natłuszczonej misce. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Doskonałym miejscem do wyrastania jest np. lekko nagrzany piekarnik (włączony na chwilę i wyłączony).
Formowanie brioche:
ADVERTISEMENT