Étape 1 : Préparation de la garniture
Chauffage : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Cuisson des champignons : Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement (1 minute) jusqu’à ce qu’il dégage son arôme. Ensuite, ajoutez les champignons émincés. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez la poêle du feu pour mettre la garniture de côté.
Cuisson des noix de Saint-Jacques : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et poêlez rapidement les noix de Saint-Jacques pendant environ 30 secondes de chaque côté. Elles doivent juste être dorées et encore légèrement translucides à l’intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez.
Étape 2 : Préparez les fonds de quiches
Préchauffage :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Découpe de la pâte : Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
Façonnage : Placez les cercles de pâte dans des moules à muffins ou des caissettes en papier. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 3 : Préparation de l’appareil
Battre les œufs : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement.
Ajout de la crème : Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, et une petite pincée de noix de muscade.
Mélange au fromage : Ajoutez environ la moitié du fromage râpé au mélange œufs-crème pour l’enrichir.
Étape 4 : Assemblage
Garniture :
Répartissez uniformément le mélange de champignons dans chaque fond de pâte.
Ajout des noix de Saint-Jacques : Placez une noix de Saint-Jacques au centre de chaque quiche.
Complétude :
Versez délicatement l’appareil (mélange œufs-crème) par-dessus les noix de Saint-Jacques et les champignons.
Finir avec le fromage : Parsemez le reste du fromage râpé sur chaque quiche pour une croûte dorée et savoureuse.
Étape 5 : Cuisson :
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