Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparez les courgettes :
Lavez les courgettes et râpez-les finement.
Pressez-les dans un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité.
Préparez la pâte :
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez le fromage de chèvre émietté, les courgettes râpées, les herbes de Provence (si utilisées), le sel, et le poivre.
Cuisson :
Versez la préparation dans des moules à muffins ou dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
Parsemez le dessus des moelleux de noix concassées pour une touche croquante.
Enfournez pendant environ 25 minutes pour des muffins ou 40 minutes pour un cake, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Service :
Laissez les moelleux refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une salade verte pour un repas équilibré.
Bon appétit !
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