1. Préparer le chocolat :
Fais fondre le chocolat : Casse le chocolat en morceaux et place-le dans un bol résistant à la chaleur. Fais-le fondre au bain-marie (en le posant au-dessus d’une casserole d’eau frémissante tout en remuant) ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
Laisse refroidir légèrement : Une fois fondu, laisse le chocolat tiédir pour éviter de cuire les œufs lors de l’incorporation.
2. Préparer la pâte :
Battre les œufs et le sucre : Dans un grand bol, utilise un fouet ou un batteur électrique pour fouetter les œufs et le sucre ensemble. Continue jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, léger et pâle (environ 5 minutes).
Ajouter la compote et la vanille : Incorpore la compote de pommes et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé et que le mélange devienne homogène.
Incorporer le chocolat : Verse lentement le chocolat fondu dans le mélange d’œufs et de sucre tout en remuant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
Ajouter les ingrédients secs : Tamise le cacao en poudre, la levure chimique et le sel au-dessus du mélange, puis plie délicatement avec la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Cuisson :
Préchauffe le four : Régle le four à 180°C (350°F).
Préparer le moule : Graisse un moule à gâteau (cercle ou carré) avec un peu d’huile ou utilise du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Verser la pâte : Verse la pâte uniformément dans le moule préparé et lisse le dessus avec une spatule.
Enfourner : Place le moule dans le four préchauffé et fais cuire pendant 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords tout en restant légèrement fondant au centre. Pour vérifier la cuisson, insère un cure-dent au centre : il doit ressortir légèrement humide, sans pâte liquide.
4. Refroidissement et service :
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