Préparez la base d’avocat :
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et à l’aide d’une cuillère, prélevez la chair. Placez cette chair dans un mixeur ou un robot culinaire. Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron vert.
Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron vert (réservez un peu de jus pour l’assaisonnement final), une pincée de sel et du poivre noir selon vos goûts.
Mixez le tout à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Prenez le temps d’arrêter le mixeur et de racler les bords si nécessaire pour bien mélanger tous les ingrédients. L’objectif ici est une texture crémeuse, sans morceaux pour une mousse parfaite.
Ajoutez le saumon fumé :
Versez le mélange d’avocat dans un bol. Incorporez délicatement les dés de saumon fumé à l’aide d’une spatule en silicone ou d’une cuillère en bois. Vous souhaitez préserver la texture du saumon en évitant de l’écraser.
Goûtez le mélange et ajustez l’assaisonnement avec du sel ou un peu plus de jus de citron vert selon votre préférence.
Montez la mousse dans des verrines :
Pour une présentation élégante, répartissez le mélange de mousse dans des petites verrines ou des bols individuels. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour un aspect plus soigné, en veillant à ne pas trop remplir pour faciliter la décoration.
Décorez et ajoutez une touche festive :
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