1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200°C (ou 180°C si vous utilisez un four à convection). Cela permet de garantir une cuisson uniforme des muffins.
2. Préparez les moules
Graisser généreusement un moule à muffins avec du beurre ou de l’huile, ou utilisez des caissettes en papier pour éviter que les muffins ne collent. Cela facilite le démoulage après cuisson.
3. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand bol, ajoutez 300 g de farine, 150 g de sucre, 1 sachet de levure chimique (environ 5 à 8 g) et une pincée de sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour éliminer les grumeaux et bien répartir la levure et le sel dans la farine.
4. Ajoutez les ingrédients humides
Dans un autre bol, cassez les 2 œufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Ajoutez 120 ml d’huile et le jus des 2 citrons ainsi que le zeste des citrons. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
5. Combinez les mélanges
Versez le mélange humide dans le mélange sec. À l’aide d’une spatule en silicone ou d’une cuillère en bois, incorporez délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Il est crucial d’éviter de trop mélanger pour garantir que vos muffins restent légers et aérés ! De petits grumeaux peuvent subsister.
6. Versez dans des moules
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Remplissez chaque moule aux trois quarts pour permettre à la pâte de lever sans déborder.
7. Enfournez les muffins
Enfournez les muffins dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou légèrement humide, mais sans pâte crue.
8. Refroidissez et servez
Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement avant de les déguster. Cela permet d’éviter que le fond ne devienne détrempé.
Notes :
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