Dans un saladier, versez le sucre et cassez-y l’œuf. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour fouetter vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux, ce qui incorpore de l’air et donne du volume.
Ajoutez le beurre fondu. Si le beurre est trop chaud, laissez-le refroidir pour éviter de cuire l’œuf. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporez ensuite le lait et l’arôme de vanille tout en remuant. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse et sans grumeaux.
2. Incorporation des ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique dans un autre récipient pour éliminer les grumeaux et assurer une répartition uniforme des agents levants. Cela contribue à des muffins bien aérés.
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas rendre les muffins denses.
Ajoutez les pépites de chocolat en mélangeant légèrement pour les répartir uniformément ; réservez quelques pépites pour la garniture.
3. Remplissage des moules
Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins pour un démoulage facile et une présentation soignée.
Remplissez chaque caissette aux trois quarts avec la pâte, en veillant à ne pas trop les remplir pour éviter les débordements. Parsemez quelques pépites de chocolat sur le dessus pour ajouter une touche appétissante.
4. Cuisson maîtrisée
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Un bon préchauffage est crucial pour assurer une levée uniforme des muffins.
Enfournez les muffins pendant 5 minutes à cette température pour activer la levée, puis réduisez la température à 175 °C (thermostat 5-6) et laissez cuire encore 15 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre, sans pâte collante.
Les muffins doivent être bien dorés sur le dessus et avoir une belle forme arrondie.
5. Refroidissement et dégustation
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