Muffins Protéinés de Courgette, Oignon et Fromage

Préparer les ingrédients :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez un moule à muffins ou utilisez des moules en papier.
Épongez l’excès d’eau de la courgette râpée en utilisant vos mains ou un torchon propre pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand bol, combinez la farine d’avoine, la farine d’amande et la poudre à lever. Mélangez bien.
Mélanger les ingrédients humides :

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, la courgette râpée et le fromage. Si vous utilisez des herbes fraîches, incorporez-les à ce stade. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Combiner les ingrédients secs et humides :