Rozpuszczanie składników: W garnku połącz olej, mleko, powidła i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a całość będzie jednolita. Odstaw do całkowitego ostudzenia – to kluczowy krok!
Masa kakaowa: Do ostudzonej masy dodaj żółtka (jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu), a następnie mąkę przesianą z sodą i kakao. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie było twarde.
Piana z białek: W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. To doda lekkości murzynkowi.
Połączenie mas: Delikatnie, partiami, dodawaj pianę z białek do masy kakaowej. Mieszaj delikatnie łopatką lub drewnianą łyżką, od dołu do góry, aby nie stracić objętości piany.
Pieczenie: Przelej ciasto do keksówki (ok. 25×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez około 50 minut, lub do suchego patyczka. Sprawdzaj patyczkiem po ok. 45 minutach – czas pieczenia zależy od piekarnika.
Studzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia w foremce. Następnie wyjmij z foremki i ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki:
ADVERTISEMENT