Krok 1: Przygotowanie bazy czekoladowej. W garnku połącz mleko, olej, powidła i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści, a składniki połączą. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia. Odstaw masę do przestudzenia – powinna być letnia.
Krok 2: Połączenie składników suchych i mokrych. Do wystudzonej masy dodaj żółtka (białka odłóż do ubicia), mąkę pszenną przesianą razem z sodą oczyszczoną i kakao. Miksuj krótko, tylko do połączenia się składników. Nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde. Możesz dodać aromat waniliowy dla wzbogacenia smaku.
Krok 3: Ubijanie piany i delikatne łączenie. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawaj pianę partiami do masy czekoladowej i delikatnie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aż do całkowitego połączenia składników. Staraj się nie mieszać zbyt intensywnie, aby piana nie opadła, a ciasto pozostało puszyste.
Krok 4: Pieczenie. Ciasto przelej do keksówki (o wymiarach ok. 25×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 50-60 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto kontrolować proces pieczenia.
Krok 5:
ADVERTISEMENT