1. Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Veillez à ce que le four soit bien chaud pour une cuisson uniforme.
Beurrez un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre. Pour un démoulage facile, chemisez le fond avec du papier sulfurisé, en veillant à ce qu’il dépasse légèrement des bords.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique ou d’un fouet manuel. Continuez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle, environ 5 minutes.
Astuce : Pour augmenter la légèreté du gâteau, veillez à bien fouetter les œufs, cela incorpore de l’air et rend le résultat plus moelleux.
Ajoutez la poudre d’amandes, le beurre fondu tiédi (vérifiez qu’il ne brûle pas) et l’extrait d’amandes amères.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Veillez à ne pas trop mélanger.
3. Transférer la pâte :
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