Faites dorer l’agneau : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux d’agneau en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Faites revenir les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces, environ5 à7 minutes. Cela permet de sceller les jus de la viande. Une fois dorés, retirez-les et réservez-les sur une assiette.
Préparez la base aromatique : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir pendant3 à4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle. Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober la viande de farine et laissez cuire pendant2 minutes. Cela va créer une belle base pour votre sauce.
Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de légumes chaud (ou de viande) dans la cocotte, en grattant bien le fond pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant45 minutes. Cela permet à l’agneau de devenir tendre et savoureux.
Préparez les légumes : Pendant que l’agneau mijote, épluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre. Assurez-vous que tous les morceaux sont de taille similaire pour une cuisson uniforme.
Ajoutez les légumes à la cocotte :
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