Préparation de la farce :
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les vermicelles de riz coupés, la carotte râpée et l’oignon haché.
Ajoutez l’œuf, la sauce soja, et la sauce nuoc-mâm. Salez et poivrez selon votre goût.
Si vous souhaitez ajouter des herbes fraîches, c’est le moment de les incorporer. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Préparation des feuilles :
Si vous utilisez des feuilles de riz, trempez-les dans de l’eau chaude pendant quelques secondes pour les ramollir, puis égouttez-les soigneusement.
Si vous utilisez des feuilles de brick, coupez-les en deux ou en quartiers, en fonction de la taille de nems que vous souhaitez obtenir.
Façonnage des nems :
Posez une feuille de brick ou de riz sur une surface plane. Déposez une cuillère de farce sur le bord inférieur de la feuille, en formant un petit boudin.
Repliez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez fermement mais délicatement vers le haut pour former un nem bien serré. Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la farce.
Friture :
Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen-vif.
Lorsque l’huile est chaude, plongez-y délicatement les nems, les uns après les autres. Faites-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3-5 minutes de chaque côté.
Utilisez une écumoire pour les retirer et les égoutter sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.
Service :
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