Rozpuść 20 g masła na małym ogniu w rondelku.
Dodaj 20 g mąki i mieszaj energicznie, aż masa stanie się gładka.
Stopniowo wlewaj 200 ml gorącego mleka, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Dopraw sos solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Gotuj jeszcze przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
3. Przygotowanie mozzarelli:
Mozzarellę odgrzej, dobrze odcedź, pokrój na plasterki lub kostki. Upewnij się, że jest dobrze odsączona, aby nie wypuściła wody podczas pieczenia.
4. Układanie warstw:
Nasmaruj dno naczynia żaroodpornego odrobiną oliwy.
Ułóż warstwę plasterków cukinii.
Na to nałóż plasterki mozzarelli.
Polej odrobiną sosu beszamelowego.
Posyp startym parmezanem.
Powtarzaj warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc na warstwie sosu, parmezanu i opcjonalnie bułki tartej dla chrupiącej skórki.
5. Pieczenie:
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F) i piecz przez 30–35 minut, aż powierzchnia będzie złocista i lekko chrupiąca.
Radzenie: Po wyjęciu odczekaj 5–10 minut przed podaniem, aby danie się lekko „ustabilizowało” i łatwiej było je kroić.
Wskazówki i warianty:
Dla wzbogacenia smaku dodaj pomiędzy warstwami cienkie plasterki szynki lub boczku.
Aby jeszcze bardziej odchudzić danie, zastąp beszamel jogurtem greckim lub śmietaną warzywną.
Cukinię po parmeńsku można przechowywać w lodówce do 2-3 dni; znakomicie smakuje również po odgrzaniu.
Podsumowanie:
Lekka, kremowa i pełna aromatu parmigiana z białą cukinią to świetny wybór na letni obiad, niedzielny lunch, a także do zabrania do pracy. Zielone warzywa w takiej odsłonie mogą zauroczyć nawet tych, którzy zazwyczaj nie przepadają za warzywami!
Spróbuj i zanotuj ten przepis – z pewnością stanie się jednym z Twoich ulubionych!
ADVERTISEMENT