Oeufs à l’Espagnole

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon, le poivron et le chorizo jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les tomates concassées et les épices. Laissez mijoter quelques minutes.
Cassez les œufs dans la poêle sur le mélange de légumes.
Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus.
Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence.
Servez chaud avec du pain grillé.