Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pour qu’il soit à la bonne température lorsque vous serez prêt à enfourner l’omelette.
Séparation des œufs : Avec soin, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Assurez-vous qu’il n’y a pas de jaune dans les blancs, car cela pourrait empêcher les blancs de monter.
Préparation des jaunes : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec une pincée de sel et un peu de poivre. Vous pouvez également y incorporer des herbes fraîches hachées à ce stade.
Montée des blancs : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes. Cela doit être fait avec un bol propre et sec pour éviter tout défaut dans la montée.
Incorporation délicate : Ajoutez une petite portion des blancs montés dans le mélange de jaunes pour l’alléger, puis incorporez délicatement le reste à l’aide d’une spatule. Utilisez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Préparation du moule : Beurrez généreusement un moule à soufflé individuel de manière à ce que la préparation ne colle pas. Une bonne couche de beurre assurera également une belle croûte dorée.
Montage de l’omelette : Versez environ la moitié de la préparation dans le moule, puis ajoutez le fromage râpé au centre. Recouvrez avec le reste de la préparation, en veillant à ce que le fromage soit bien enveloppé.
Enfournement :
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