1. Farinez les tranches de jarret de veau.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les tranches de jarret de veau des deux côtés. Retirez et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en dés.
4. Ajoutez l’ail écrasé et les tomates pelées. Mélangez bien.
5. Remettez les tranches de jarret dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
6. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
8. Servez chaud, parsemé de persil haché.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 20 minutes
Kcal: 450
Portions: 4
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