W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i zalej połową ciepłego mleka. Dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż drożdże zaczną pracować i zaczyn wyraźnie urośnie.
Masa jajeczna: W dużej misce utrzyj jajka z pozostałym cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj rozpuszczoną i przestudzoną margarynę, cały czas miksując.
Połączenie składników: Do masy jajecznej dodaj przesianą mąkę, olejek rumowy, ocet oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Stopniowo dolewaj pozostałe ciepłe mleko, cały czas mieszając lub zagniatając ciasto.
Wyrabianie ciasta: Ciasto wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodaj odrobinę mąki.
Chłodzenie ciasta: Wyrobione ciasto przełóż do miski, przykryj ściereczką i wstaw do lodówki na 1 godzinę. Chłodzenie sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do formowania i pączki będą miały lepszą strukturę.
Formowanie pączków: Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na stolnicy posypanej mąką na grubość około 1,5-2 cm. Za pomocą szklanki lub foremki wytnij krążki.
Nadziewanie (opcjonalnie): Na środku każdego krążka umieść łyżeczkę ulubionego nadzienia. Zlep brzegi, formując kulkę. Starannie zlepione pączki ułóż na stolnicy posypanej mąką, zlepieniem do dołu.
Wyrośnięcie pączków: Uformowane pączki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-40 minut, aż wyraźnie podrosną.
Smażenie pączków – złoty kolor i idealna linia:
ADVERTISEMENT