Rozgrzewanie tłuszczu: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej lub smalec do temperatury około 175°C. Temperatura jest bardzo ważna – zbyt niska spowoduje, że pączki nasiąkną tłuszczem, a zbyt wysoka, że spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe.
Smażenie pączków: Delikatnie wkładaj pączki do rozgrzanego tłuszczu, po kilka sztuk naraz, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Smaż pączki po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i równomiernie usmażone.
Odsączanie z tłuszczu: Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wykończenie – słodka chwila:
Posypywanie lub lukrowanie: Jeszcze ciepłe pączki posyp cukrem pudrem lub polej lukrem (możesz przygotować lukier z cukru pudru i odrobiny wody lub soku z cytryny). Możesz również udekorować je skórką pomarańczową, posypką lub płatkami migdałów.
Rady i wskazówki:
Aby pączki miały charakterystyczną jasną obwódkę, tzw. « obrączkę », smaż je w odpowiedniej temperaturze i nie wkładaj zbyt dużo pączków naraz do tłuszczu.
Jeśli chcesz, aby pączki były jeszcze bardziej puszyste, możesz dodać do ciasta odrobinę spirytusu lub wódki.
Pamiętaj, że świeże pączki smakują najlepiej!
Życzę udanych wypieków i smacznego!
ADVERTISEMENT