Mélange initial :
Dans un grand récipient ou un saladier, versez le lait tiède. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit dissous. Incorporez ensuite la levure sèche et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes. Vous devriez voir des bulles se former, signe que la levure est active.
Incorporation des autres ingrédients :
Ajoutez le beurre fondu refroidi (pour éviter de cuire les œufs), les œufs, puis mélangez. Une fois le mélange homogène, ajoutez la farine en plusieurs fois tout en incorporant le sel. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Pétrissage :
Lorsque la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture souple et lisse. Pour vérifier la bonne consistance, vous pouvez faire le « test de la membrane » : étirez un petit morceau de pâte, il doit être suffisamment élastique pour former une fine membrane sans se déchirer.
Première levée :
Placez la pâte dans un récipient légèrement huilé, couvrez-le d’un torchon propre ou d’un film plastique pour éviter qu’elle ne sèche. Laissez reposer dans un endroit chaud (environ 25-30°C) pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Dégonflage et façonnage :
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