Activation de la levure :
Dans un bol, versez l’eau tiède et ajoutez la levure. Mélangez doucement jusqu’à dissolution complète. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Cela signifie que la levure est active.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, tamisez la farine et le sel. Mélanger soigneusement pour bien répartir le sel dans la farine. Cela aidera à obtenir une pâte homogène.
Pétrissage de la pâte :
Une fois que la levure est activée, faites un puits au centre de votre mélange de farine et versez-y l’eau avec la levure. Utilisez une spatule ou vos mains pour incorporer progressivement la farine à l’eau.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique qui ne colle pas facilement aux mains. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Première fermentation :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud (environ 25 °C) pendant 1 heure. La pâte devrait doubler de volume.
Détaillement de la pâte :
Après la première levée, dégazez la pâte en la pressant légèrement avec vos poings. Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en boule.
Façonnage des baguettes :
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