1. Préparer la pâte à pain
Mélange des ingrédients : Dans un bol, versez la farine forte et ajoutez le sel. Mélangez doucement pour répartir le sel uniformément.
Incorporation des liquides : Dans une petite casserole, chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède, puis ajoutez le beurre fondu. Versez ce mélange dans le bol contenant la farine.
Pétrissage : Pétrissez la pâte avec vos mains ou à l’aide d’un robot pétrisseur pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et non collante. Si la pâte colle encore, ajoutez un peu de farine, mais ne trop en mettez pas.
Première levée : Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez-la avec un film alimentaire ou un torchon propre. Placez le bol dans un endroit chaud (par exemple près d’un radiateur) et laissez reposer pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer la garniture de pommes de terre
Cuisson des pommes de terre : Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pour vérifier, plantez un couteau dans un morceau, il doit s’enfoncer facilement.
Écrasement : Une fois cuite, égouttez les pommes de terre si nécessaire et écrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.
Mélange de garniture : Ajoutez la mayonnaise à la purée de pomme de terre et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez le fromage mozzarella râpé et mélangez à nouveau pour que le fromage soit bien réparti.
3. Assemblage du pain
Façonnage : Une fois que la pâte a levé, pétrissez-la légèrement pour chasser l’air. Étalez la pâte en un rectangle sur une surface farinée. La taille doit être suffisamment grande pour pouvoir envelopper la garniture (environ 25 cm x 20 cm).
Remplissage : Étalez uniformément la garniture de pomme de terre sur la pâte étalée, en laissant une petite bordure tout autour. Cela aidera à sceller le pain lors de l’enroulement.
Enroulement : Commencez à rouler la pâte en partant d’un côté long, en veillant à ne pas trop serrer le rouleau. Une fois enroulé, pressez doucement les bords pour sceller.
4. Seconde levée
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