Préparation du mélange humide :
Dans une casserole, chauffez doucement le lait, le miel et le beurre coupé en morceaux. Remuez régulièrement pour éviter que le beurre ne brûle. Lorsque le mélange est homogène et que le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre cassonade, les épices pour pain d’épices et le sel. Cela permet d’incorporer de l’air et d’éviter les grumeaux.
Incorporation des ingrédients humides :
Creusez un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y lentement le mélange lait-miel-beurre, tout en remuant délicatement avec une spatule ou un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit presque homogène.
Ajout de l’œuf :
Cassez l’œuf dans la pâte et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme, sans lumps. Assurez-vous que la pâte est bien amalgamée, mais ne mélangez pas trop pour éviter de rendre le pain d’épices dense.
Préparation du moule :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à cake avec le reste du beurre, puis farinez-le en vous assurant que la farine adhère bien au beurre. Cela facilitera le démoulage.
Versement de la pâte :
Versez la pâte dans le moule préparé. Si vous le souhaitez, vous pouvez la lisser avec une spatule pour obtenir une surface uniforme.
Cuisson :
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