Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure. Le tamisage permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux.
Incorporation des liquides :
Formez un puits au centre des ingrédients secs. Versez lentement l’eau chaude et l’huile d’olive dans le puits.
Utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Pétrissage :
Farinez légèrement votre surface de travail. Transférez la pâte sur la surface et commencez à pétrir.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, en ajoutant un peu de farine si elle colle. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique.
Premier levage :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement graissé pour éviter qu’elle ne colle.
Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez chauffer légèrement votre four à basse température et éteindre avant d’y placer la pâte pour créer un environnement idéal.
Préparation pour la cuisson :
Une fois levée, farinez légèrement votre surface de travail et dégonflez la pâte doucement en la pétrissant quelques instants.
Formez une boule avec la pâte. Placez cette boule sur une plaque de cuisson graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
Façonnage :
Avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir, faites quelques incisions en forme de croix ou des motifs sur le dessus de la pâte. Cela permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Si vous utilisez des graines de sésame, saupoudrez-les sur le dessus de la pâte à ce stade.
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 425 °F (220 °C). Pour une croûte encore plus croustillante, placez un plat peu profond rempli d’eau sur la grille du bas du four. Cela créera de la vapeur pendant la cuisson.
Cuisson :
Enfournez le pain et faites-le cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré et qu’il sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous. Surveillez bien car la cuisson peut varier selon le four.
Refroidissement :
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