Préparer le beurre : Dans un grand bol, écrasez le beurre demi-sel à l’aide d’une spatule ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une consistance pommade, souple et crémeuse.
Monter les jaunes d’œuf : Dans un autre bol, battez les 2 jaunes d’œuf avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Utilisez un fouet pour obtenir un mélange crémeux et blanchâtre.
Incorporation : Ajoutez le beurre pommade au mélange de jaunes d’œuf tout en continuant à battre. Ensuite, incorporez doucement la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste tendre.
2. Repos de la pâte :
Former un boudin : Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte en un boudin d’environ 4 cm de diamètre.
Envelopper et réfrigérer : Enveloppez le boudin dans du film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la pâte durcisse et facilite la découpe.
3. Façonnage :
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
Découpe : Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur. Avec un couteau bien aiguisé, découpez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposer dans les moules : Placez les tranches dans des moules à mini tartelettes ou dans des moules à muffins en les espaçant légèrement pour permettre à la pâte de s’étendre.
4. Cuisson :
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