Dissoudre la levure : Dans un bol, versez le lait tiède et émiettez la levure fraîche. Remuez doucement jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à faire des bulles. Cela indique que la levure est active.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et le sel. Il est important de tamiser la farine pour éviter les grumeaux et aérer la préparation.
Incorporer les œufs et le mélange de levure : Ajoutez les œufs à la farine mélangée. Versez ensuite la préparation de lait et levure. Mélangez le tout avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Ajouter le beurre : Coupez le beurre ramolli en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte, petit à petit. Pétrissez avec vos mains ou à l’aide d’un robot pâtissier, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes de pétrissage. La pâte doit se décoller des parois du bol et être souple au toucher.
Première fermentation : Une fois la pâte prête, formez une boule et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Couvrez le bol d’un torchon propre ou d’un film plastique pour éviter que la pâte ne dessèche. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage du pain :
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