Après le temps de repos, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Sur un plan de travail fariné, formez votre pain selon la forme désirée – soit en tresse, en boule ou dans un moule à cake. Placez le pain façonné dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Deuxième fermentation : Couvrez à nouveau le pain avec un torchon propre et laissez-le lever pendant environ 30 à 45 minutes, où il doit également doubler de volume.
Préchauffage du four : Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C. Cela garantit une cuisson uniforme et aide à créer une belle croûte dorée.
Cuisson : Lorsque le pain a bien levé, enfournez-le dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Vous saurez que le pain est prêt lorsqu’il est bien doré et produit un son creux lorsque vous tapotez le dessous.
Refroidissement : Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille. Cela empêche la base du pain de devenir humide.
Astuce :
Pour une touche personnalisée, vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes, des épices comme la cannelle, ou même des pépites de chocolat dans la pâte avant la première fermentation. Cela apportera une saveur délicieuse à votre brioche.
Dégustation :
Ce pan brioche est parfait pour le petit-déjeuner, accompagné de confitures, de miel ou simplement nature. Il peut également être utilisé pour réaliser du pain perdu ou des toasts gourmands. Bon appétit !
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